Как открыть кафе с нуля: пошаговая инструкция, необходимые документы и сумма вкладов

Сегодня практически каждый человек задумывался о том, чтобы начать какое-либо своё дело. Всё потому, что быть бизнесменом означает успех, признание и престиж, и этот лакомый кусочек хочется попробовать каждому. Действительно, самым простым решением было бы открытие общепита, потому что кушать люди не перестанут и спрос будет постоянный, но в начале такого дела есть свои нюансы. Сперва необходимо разузнать наличие конкуренции, установить формат заведения, придумать наилучшее предложение, чтобы будущий потребитель не смог отказаться, и много другого. Если составить грамотный бизнес-план, то, в будущем, Вы можете стать перспективным предпринимателем. О нюансах открытия кафе и условий получения всех справок для работы в общепите — далее в статье пошаговая инструкция.

Навигация по странице

Как открыть кафе с нуля?

Согласно ГОСТ Р 50762-2007, кафе называют предприятие, основной целью которого является организация питания и отдыха посетителей, предоставление ограниченного ассортимента продукции, занимается оно реализацией фирменных блюд, безалкогольных и алкогольных напитков.

В отличие от ресторана, кафе имеет меньший ассортимент сложных в изготовлении блюд, разнообразие алкогольных напитков в кафе значительно уступает ресторану.

Что нужно для открытия кафе?

Перед открытием кафе нужно проработать следующие пункты:

  • ассортимент продукции, которая, в свою очередь, делится на специализированную, например, пиццерия, мороженое, блинная, и неспециализированную; кафе, где предпочтение отдают национальной кухне (японской, китайской, итальянской);
  • какие интересы имеются у обслуживаемых потребителей – детское, арт-кафе, интернет-кафе, клубное;
  • местонахождение (общественные или жилые здания, гостиницы, зоны отдыха, спортивные и развлекательные объекты);
  • форма обслуживания (самообслуживание и наличие официантов);
  • сезонность функционирования кафе (сезонные и действующие постоянно);
  • назначение и состав занимаемых помещений, могут быть передвижными и стационарными.

Необходимые документы для открытия кафе

С чего начать открытие кафе? С разрешительных документов, разумеется.

    • Получение в Роспотребнадзоре разрешения на размещение объекта, что и будет подтверждением официального согласия на размещение кафе в имеющемся помещении.
    • Получение разрешения органов пожарной безопасности. В случае планирования вами открыть кафе в недавно построенном здании, то разрешение можно будет получить сразу после ввода здания в эксплуатацию.
    • Наличие документов, подтверждающих, что заведение соответствует санитарным нормам. Получение разрешения от главного врача санэпидемстанции (СЭС) осуществляется за 10 дней, для этой цели необходимо представить следующие необходимые документы:
      1. договор аренды помещения;
      2. заключение на сырье и готовую продукцию;
      3. свидетельство о госрегистрации;
      4. результаты пройденного персоналом медосмотра.
    • Наличие лицензии на кафе:
      1. на розничную торговлю (срок ее действия 1 год);
      2. на продажу алкоголя и табачных изделий (при условии реализации в кафе спиртных напитков).
      • Получение патента, позволяющего осуществлять торговую деятельность, выдача которого осуществляется органами местного самоуправления.
      • Определение правовой формы заведения: ИП (индивидуальный предприниматель), ОАО (открытое акционерное общество), ООО (общество с ограниченной ответственностью). Очень важный момент – определение системы налогообложения (общая и упрощенная система).

Требования к помещению кафе

Одним из определяющих факторов успешности кафе является помещение, в котором оно и будет расположено. Учитывая тот факт, что кафе обычно функционирует в низкой ценовой категории, от места положения кафе зависит очень многое. Площадь помещения должна составлять не менее 70 и не более 200 кв.м.

Принципы, влияющие на выбор места, оптимального для размещения кафе:

  • заведение должно быть максимально приближено к потенциальному потребителю, рядом с ним должны располагаться жилой район, объекты, где работает большое количество людей, зоны отдыха; плюс ко всему кафе должно быть в пределах досягаемости;
  • открывайте кафе эконом-класса в спальных районах, для дорогих заведений отдайте предпочтение центру города, в зданиях, которые пользуются престижем у горожан;
  • если в здании, которое вы хотите арендовать, раньше было расположено кафе с не очень хорошей репутацией, прославившееся своей убыточностью, то не стоит останавливаться на этом варианте;
  • учитывайте технические характеристики помещения. Предполагаемые нагрузки, связанные с электросетью, водопроводом, отоплением, канализацией должны соответствовать заявленным требованиям;
  • следует учесть и следующий момент: нет ли выбранного вами здания в списке градостроительных органов, не получилось бы так, что оно подлежит реконструкции или на слом;
  • выясните, имело ли место быть проведение перепланировки помещения, была ли регистрация оформлена надлежащим образом, как и положено по закону;
  • выясните, имеется ли разрешение на размещение вывески кафе на фасаде, также уточните о возможных ограничениях по размещению рекламы на фасаде и витринах.

Какое оборудование нужно для кафе?

Для того, чтобы ваше кафе функционировало бесперебойно, необходимо заострить ваше внимание на его качественном оборудовании. При выборе следует учитывать и репутацию производителя, и наличие гарантии, обезопасив себя тем самым в случае поломки от огромных трат. Список оборудования для кафе может сильно различаться в зависимости от вида. Но базовый набор у всех одинаковый.

Будьте готовы к тому, что духовой шкаф или конвекционная печь будет самым затратным приобретением. Так как основные блюда, которые подаются в кафе, готовятся из полуфабрикатов, поэтому только мощная печь может довести их до полной готовности. Если возможности позволяют, то лучше всего остановитесь на приобретении аппарата, включающего в себя несколько уровней.

Обязательным атрибутом кухни кафе является электрическая плита. Не стоит экономить на ней, выбирайте многоконфорочную модель, желательно и оснащенную духовкой.

Холодильные витрины для готовых блюд. Они должны быть и вместительными, и привлекательными на вид. Приобретение вертикальной и горизонтальной витрин – оптимальный вариант, на этом экономить не стоит.

Раздаточная стойка – необходимый элемент для интерьера кафе. Основным ее качеством служит легкость мытья и сохранение привлекательного внешнего вида.

К дополнительным составляющим можно отнести: кофемашину, жарочные поверхности, микроволновую печь, тестомес, моечную ванну.

Персонал

Не случайно одна из самых главный ролей в общественном питании отдана выбору персонала. Официантам необходимо не только быть опрятными и красивыми, но и очень быстро реагировать на различные ситуации, уметь спокойно, профессионально разрешить любые конфликты.

Как называются блюда, что входит в их состав, какова его цена – официант обязан знать наизусть. У бармена должны иметься знания о напитках, которые он предлагает, это касается и цены их сорта, винного или пивного.

Невидимым флагманом вашего заведения, несомненно, является повар. Благодаря его профессиональному умению, посетитель обязательно захочет снова вернуться в ваше кафе. И качество еды, и красивое оформление блюда – это зависит от повара. Принимая работника на должность повара, обязательно попросите его приготовить что-нибудь.

Посудомойщица тоже должна присутствовать в вашем персонале, но при небольших масштабах заведения, можно совместить эти должности в одном человеке.

Классификация кафе

Тип, место расположения, материально-техническая оснащенность, характер и объем предоставляемых услуг заведения общественного питания – составляющие, которые влияют на категории кафе: люкс, высшая, первая, вторая и третья. Общий тип кафе – для него характерны высшая, первая и вторая; к специализированному кафе относят первую и вторую; бары – люкс имеют высшую, первую и вторую категории.

  • Бары, входящие в категорию люкс, отличает уникальный характер здания и помещений, максимальный уровень комфортности. Изготовление оборудования, мебели и посуды осуществляется по индивидуальным заказам.
  • В высшую категорию входят кафе, бары, уровень обслуживания которых очень высок, для этой категории присущи сложность ассортимента приготовляемой продукции, высокий класс оформления помещений и современное техническое оснащение.
  • Первая категория имеется у кафе, шашлычных, винных и пивных баров, коктейль-баров.
  • Вторая категория предприятий присвоена общим и диетическим столовым, пельменным, кафе-молочным.
  • Третья категория характерна для столовых, буфетов, предприятий других типов, которые расположены на территории производственных объектов и учреждений, их услугами пользуются рабочие, студенты и т.д.

Остановимся подробно на каждом из видов.

Кафе (фаст фуд)

Городское кафе, получило распространение благодаря своей доступности, перекусить здесь можно быстро и недорого. Меню отличается изобилием блюд быстрого приготовления, полуфабрикаты являются основой ассортимента.

В среднем человек тратит на обед примерно 100 рублей. Самый крепкий напиток, как правило, это пиво.

Фри-фло

Этот вид предприятие относят к среднему уровню. Домашняя кухня в преимуществе. Средний чек – 150 – 300 рублей. В кафе посетителю предлагается не разогретое, а свежее блюдо, а готовится оно у него на виду. Перечень напитков и алкоголесодержащей продукции здесь более расширенный.

Заведения общепита «по основному блюду»

Включают пиццерии, стейк-хаусы. Основой меню таких предприятий служит одно блюдо, приготовленное с помощью разных ингредиентов, наполнителей. Дополнением считаются гарниры и закуски. Количество супов минимально. Обслуживание и самостоятельное, и официантское. Средний чек – 300-400 рублей.

Бары

Преимуществом этих заведений является расширенный алкогольный и коктейльный ассортимент. Как правило, барная стойка в центре зала, рядом с ней располагаются специальные высокие «барные» стулья.

Ассортимент кухни включает в себя горячие и холодные закуски в небольшом количестве, супы в меню отсутствуют. Наличие стильного интерьера – к примеру, хай-тэк или андеграунд, при слабом освещении. Помещение делится на несколько мягких, тихих зон.

Винный и коктейль-бары

Их отличием является подача фруктов к винам и смешанным напиткам, в меню присутствуют кондитерские изделия, специальные закуски. Обслуживанием занимаются бармены и официанты.

Диско-бары

Днем их деятельность осуществляется как обычное кафе, вечером здесь устраивают дискотеки. Меню: большой ассортимент бутербродов и кондитерских изделий, обязательным блюдом является мороженое.

Оформление зала диско-бара должно быть современным, особое внимание следует учесть при выборе освещения и подсветки. Обязательные элементы оснащения такого бара — наличие мощной музыкальной аппаратуры, видеомагнитофонов, аппаратуры для создания световых эффектов.

Мини-бары

Чаще всего используются как вспомогательные точки общепита, расположены на территории развлекательных и учебных заведений, вокзалов, кинотеатров, гостиниц. Ассортимент по минимуму — напитки, бутерброды, мороженое.

Заведения общепита «по способу приготовления»

К этой категории относят гриль-бары. Характерен способ приготовления многих блюд, но преимущественно – на гриле. Средний чек – 300-400 рублей.

Кафе-бары

В большинстве своем — это уютные, элегантно оформленные заведения на 20-50 мест. Предназначены для самого широкого круга гостей. Посетитель может выбрать как чашку кофе, так и полноценный обед, включающий в себя спиртное или кружку пива.

Ассортимент — классический набор блюд смешанной кухни. Интерьеру присущ определенный стиль, который подчеркнут во всем, включая мелкие детали. Средний чек 400-500 рублей.

Кофейня

Этот вид кафе родом из Европы, неплохо прижился в России. Предлагается большой выбор среди различных сортов натурального кофе, десертное меню обширно. Винной карте присуще изобилие ликеров и десертных вин.

В завершение хочется добавить несколько слов об атмосфере заведения. Доброжелательность, теплая уютная обстановка, созданная вами в кафе, будет залогом того, что посетитель, ощутив свое отношение к нему, станет вашим постоянным клиентом. Ваше предприятие обязательно будет успешным, при условии соблюдения основных рекомендаций.

С сайта: http://svoy-business.com/nachalo-deyatelnosti/vidyi-biznesa/kak-otkryit-kafe-s-nulya.html

Как открыть бар с нуля: пошаговая инструкция

В ведении своего бизнеса есть много преимуществ, но иногда сложно определиться, каким делом заняться. Существует довольно привлекательная ниша баров, для которой нужны не слишком большие вложения, и которую сопровождают меньшие риски.

Например, штат сотрудников невелик (это позволяет удерживать контроль качества на высоком уровне); потери, связанные с хранением продуктов, минимальны, а основные фонды – меньше.

Концепция

Стоит ли говорить, что концепция бара – это 90% успеха всего проекта? Безусловно, ваше заведение должно отличаться хоть чем-то от остальных: привлекать уникальной идеей, интересным форматом и заманчивыми предложениями. Когда концепция полностью продумана, переходим к этапу с оформлением документов.

Документальное оформление

Для начала определитесь с типом организационно-правовой регистрации (ИП, ООО, ОАО, ЗАО). От этого в значительной степени зависит система уплаты налога (общая или упрощённая): выбирая ИП, вы в несколько раз упрощаете себе ведение дела.

Итак, перечень необходимых документов:

1. Разрешение на открытие бара (его получают в Роспотребнадзоре, предоставляя такие бумаги:

  • договор о приобретении или аренде помещения;
  • свидетельство о госрегистрации заведения;
  • заключение на поставку сырья и готовой продукции;
  • результаты санитарно-эпидемиологической экспертизы.

2. Лицензии на:

  • свободную розничную торговлю.
  • продажу табачных изделий.
  • продажу алкогольной продукции.

3. Патент на ведение торговой деятельности.

Обычно такого пакета достаточно, но в некоторых случаях могут потребоваться дополнительные документы. Если вы не уверены, что сможете справиться с этим самостоятельно, можно обратиться к профессионалам, которые помогут в этом вопросе (стоимость их услуг может составлять до 500$).

Поиск оптимальной локации и помещения

Что нужно, чтобы открыть бар? Продумать множество моментов, среди которых одним из главных является размещение заведения.

Если вы открываете спорт-бар – логично, что он должен находиться неподалёку от большого фитнес-клуба или даже в одном помещении с ним. Если это караоке-бар – заведение должно располагаться или ближе к центру города, где люди чаще всего проводят досуг, или в большом спальном районе, жители которого не захотят ехать далеко и будут идти к вам.

Когда вы уже определились с желаемой территорией для месторасположения бара, переходим к поиску оптимального помещения. Чтобы это сделать, нужно учесть следующие моменты:

  • коммунальные системы должны быть исправны (бесперебойные вода, газ, свет, отопление и прочее, так необходимое в этой сфере бизнеса);
  • подход к бару должен быть удобным для посетителей, но не менее важно учесть наличие задней двери для приёма поставщиков;
  • ищите помещение, которое сдаётся на длительный период, и внимательно оформляйте все документы; иногда для этого приходится подключать хорошего юриста;
  • заранее интересуйтесь у хозяина, можно ли модернизировать и дополнять площадь: это может сыграть на руку, если дела резко пойдут в гору.

Также стоит отметить, что если ранее помещение использовалось в подобной сфере деятельности, вам не придётся дополнительно тратиться на вентиляцию и остальное важное оборудование. О нём более детально распишем в статьях расходов.

Распределение денежных средств

Сколько стоит открыть бар? Важно понимать, что на первоначальном этапе это будут достаточно крупные вложения, ведь необходимо позаботиться о закупке холодильного, теплового и барного оборудования. Кроме этого, предусмотреть наличие моек, фильтров, вентиляционных зонтов и даже мусорных баков.

Также необходимо закупить соответствующую мебель: столы, полки, шкафы, барную стойку, тележки, весы, посуду и прочую оргтехнику.

Стартовые затраты

Итак, основные статьи расходов:

  • аренда помещения – от 60 тыс. руб. в месяц;
  • ремонт – от 100 тыс. руб.;
  • оформление документов и приобретение лицензий – от 50 тыс. руб.;
  • закупка оборудования – от 200 тыс. руб.;
  • посуда – от 10 тыс. руб.;
  • мебель – от 400 тыс. руб.;
  • кассовый аппарат – от 10 тыс. руб.;
  • закупка продукции – от 300 тыс. руб.;
  • затраты на рекламу – от 100 тыс. руб.;

Таким образом, минимальные единовременные вложения в открытие бизнеса составят 1 млн 230 тыс. руб.

Текущие расходы

Также всегда необходимо учитывать текущие издержки:

  • выплата налогов;
  • зарплата персонала;
  • оплата коммунальных услуг;
  • закупка новой продукции;
  • ежемесячная арендная плата.

На это может уходить от 140 тыс. руб., и к ним ещё можно добавить незапланированные расходы в размере около 15 тыс. Таким образом, если увидев все эти затраты, вы оцениваете свои возможности как реальные, можно смело приступать к открытию дела.

Прибыль, окупаемость и риски

На какую выручку стоит рассчитывать при открытии бара? Хороший товарооборот и наценка в размере 100-200% должны давать выручку от 15 тыс. руб. в день. Этот показатель должен быть оправдан качеством обслуживания гостей и комфортом заведения. Таким образом, валовый доход за месяц составит от 450 тыс. руб.

Но не менее важно помнить и о сопровождающих рисках:

  • воровство – поэтому к подбору персонала стоит подойти очень внимательно;
  • конкуренция – нужно постоянно следить за новшествами в других барах.

На первоначальном этапе не жалейте денег на приглашение хорошего дизайнера, толкового юриста и других нужных вам специалистов – это отразится на будущих делах вашего бизнеса. И помните: когда дело уже запущено, нельзя оставлять его на самотёк; бар – это развлечение для посетителей, а для вас – постоянная работа.

Подводя итоги, скажем, что барный бизнес – выгодное дело с не особо крупными вложениями на начальном этапе (например, по сравнению с ресторанным бизнесом), а при серьёзном ведении – с небольшими рисками; окупается такой бизнес достаточно быстро и приносит хорошую прибыль.

С сайта: http://vseproip.com/biznes-ip/kakoi-biznes-otkryt/bar-s-nulya.html

Можно ли открыть кафе в жилом доме и сколько это будет стоить?

Ежедневно тысячи людей приходят в кафе, закусочные и прочие рестораны общественного питания для того, чтобы перекусить или просто провести время с друзьями и любимыми. Многие посетители предпочитают не экономить и заказывают покушать на весьма круглые суммы.

Учитывая всё это, нужно сказать, что кафе может стать весьма прибыльным делом. Но, как и к любому бизнесу, здесь придётся приложить немало стараний. В этой статье мы расскажем, как открыть свое кафе с нуля.

С чего начать

Прежде всего, стоит определиться с типом заведения, которое вы хотите открыть. Может быть, это будет летнее кафе, где можно перекусить на свежем воздухе, или предприятие быстрого питания, где основным приоритетом будет скорость обслуживания, вполне возможно, что вы решите посвятить его национальной кухне, от которой будут в восторге туристы.

Выбрав концепцию своего заведения, следует приступить к поискам подходящего места. Для предприятий быстрого питания подойдут оживлённые улицы с большим потоком пешеходов.

Желательно, чтобы поблизости располагались крупные фирмы с большим количеством сотрудников или учебные заведения, которые непременно дадут свою долю посетителей. Если же вы решили открыть небольшое кафе для семейного отдыха после рабочего дня, то стоит задуматься о спальных районах города. В любом случае желательно, чтобы заведение находилось в свободной транспортной доступности, поблизости от остановок или станций метро.

Бизнес-план

Правильно разработанный бизнес-план – это основа любого собственного дела. И кафе здесь не исключение. Создавая бизнес-план, стоит учитывать все расходы на ремонт, на необходимые разрешения, на аренду/покупку помещения, на заработную плату персоналу и т.д. Кроме того, здесь же рассчитывается и ожидаемая прибыль.

Правильно составленный бизнес-план должен содержать:

  • общее описание вашего проекта (где будет располагаться кафе, сколько человек там будет работать и т.д.);
  • ценообразование и расходы на рекламу;
  • примерный план движения финансовых средств;
  • услуги, которые вы будете предоставлять;
  • анализ рынка;
  • обоснование рентабельности вашего проекта.

Бизнес-план поможет наглядно оценить все расходы, с которыми вам придётся столкнуться. Кроме того, он может помочь в привлечении инвесторов. В этом случае вам придётся отдавать часть прибыли, но рискуете вы уже не своими деньгами.

Сколько стоит? Для каждого региона и вида кафе свое ценообразование, поэтому назвать какую-то определённую сумму весьма проблематично. В стоимость необходимо включать затраты на:

  • аренду или покупку помещения;
  • ремонт и/или перепланировку;
  • оборудование (мебель, специальное оборудование, посуда, огнетушители и пожарная сигнализация);
  • рекламу;
  • закупку продуктов.

На одно только специальное оборудование обычно уходит до 200 000 рублей.

Представить город, даже самый маленький, без такого заведения, как кафе, в наше время невозможно. Все больше горожан предпочитают эти сравнительно недорогие пункты питания. И на основании этого, можно с уверенностью сказать, что этот бизнес достаточно прибыльный и нужно обратить на него внимание.

Что нужно, чтобы открыть кафе? Можно ли открыть свое кафе с нуля, без риска разориться? Конечно, можно, если все хорошо спланировать. Начать можно не с большого кафе, а открыть маленькое, на несколько столиков заведение и постепенно, по мере развития, расширяться.

Кроме того, для маленького кафе необязательно большое вложение денег. Стоит заметить, что открытие кафе нужно планировать, только если у вас есть постоянный источник дохода. Так как первые два года прибыли как таковой вы не увидите – это период раскрутки вашего заведения.

Расположение кафе вы должны выбирать, отталкиваясь оттого, что вы хотите открыть в данный момент. Если это маленькое кафе, то лучше выбирать место наибольшего скопления людей, с солидной проходимостью. В этом случае днем ваше заведение будет приносить вам доход как закусочная, а вечером как кафе-бар.

Посетители

Наиболее массово посещают такие заведения молодые люди. В ассортименте должно быть пиво и несложные закуски, салатики, картошка фри, мясо и рыба. Хорошо, если в вашем заведении будет работать диджей. При этом желательно, чтобы каждый потратил не менее тысячи рублей. Скажете, что это много? Но это избавит вас от посетителей, которые просто пришли посидеть.

Кухня

Необязателен большой ассортимент блюд, главное, чтобы они были приготовлены вкусно. Не стоит перерабатывать просроченную продукцию – это может сказаться на качестве приготовленных блюд, а это потеря посетителей.

Безопасность

Обязательно нужно поставить охрану у входа, так как люди, которые будут приходить в ваше кафе, хотят отдохнуть в доброй спокойной атмосфере. И им будет неприятно, если кто-то устроит пьяный дебош.

Интерьер

Интерьер нужно сделать дорогим, красивым и уютным, не скупитесь на элементы декора, создайте атмосферу спокойного шика, чтобы посетитель, раз побывав в вашем кафе, захотел прийти еще раз.

Музыка

К музыке отнеситесь с особым вниманием, так как именно музыка создает атмосферу в вашем заведении. Примите на работу профессионального диджея, который не только разбирается в музыке, но и готов работать с любым контингентом, приходящим в кафе.

Какие риски

Кафе предполагает рискованный бизнес. Многие идут на кредитование, чтобы открыть свое дело. Но неправильный бизнес-план ломает все планы собственников. Это очень сложный процесс- создание всего с нуля.

Легче купить готовый бизнес и потихоньку его развивать. Не имея солидного капитала, очень трудно приходится начинающим бизнесменам. Если брать кредит, то его нужно ежемесячно выплачивать, а прибыли изначально не будет. Вся полученная прибыль должна идти снова во вложение и таким образом создавать актив.

Кредитование малого бизнеса широко пользовалось спросом в Европе. В России этот вид кредитования не распространяется на многие виды деятельности, так как они не предоставляют ликвидной стоимости для банка.

Иногда кредитное учреждение все же идет навстречу, желая помочь малому предпринимателю. Но тогда заемщик, столкнувшись со сложностями, опускает руки и не готов дальше заниматься поднятием бизнеса с нуля.

Период 90-х годов хорошо повлиял на поколение того времени. И эта активность проявляется в ведении бизнеса. Такие люди чаще всего добиваются прибыли даже в первое полугодие.

С сайта: http://finansovyesovety.ru/kak-otkryt-svoe-kafe-s-nulya/

Как открыть свое кафе с нуля и не прогадать?

Если вы всю жизнь мечтаете открыть своё собственное кафе, то пришла пора исполнять свои мечты. Всё реально! Важно лишь узнать основные важные моменты и некоторые особенности такого бизнеса.

Регистрация и документы

Чтобы бизнес был легальным и приносил доход, его нужно зарегистрировать. Варианта два: ООО и ИП. Но помните о том, что ИП не может реализовывать крепкие алкогольные напитки, но такое заведение проще зарегистрировать. ООО – это большие возможности, так что такой вариант предпочтительнее.

Также вам нужно будет определиться с кодами по ОКВЭД. Тут всё просто: выбирайте то, что подходит.

Вот список документов, которые вам нужно будет получить:

  • Разрешение на размещение объекта, которое выдаётся Роспотребнадзором. А чтобы получить такое разрешение, нужно предоставить договор на аренду помещения или договор купли-продажи, свидетельство о государственной регистрации, заключение на готовую продукцию и сырье, а также справки о результатах медицинского осмотра персонала кафе.
  • Патент на осуществление торговой деятельности (его вам должны выдать в органах местного самоуправления).
  • Лицензия на реализацию табачных изделий и алкогольной продукции (если вы планируете включать всё это в меню).
  • Лицензия на осуществление розничной торговли.
  • Заключения Санитарной эпидемиологической станции и пожарной инспекции о соответствии помещения нормам.

Также могут потребоваться и другие документы. Во избежание ошибок и оплошностей можно обратиться за консультацией к опытному юристу.

Составление бизнес-плана

Бизнес-план – это практически полноценный документ, который позволит вам оценить рентабельность будущего проекта, подсчитать расходы и доходы, а также привлечь денежные средства.

Вот из каких частей должен состоять бизнес-план:

  1. Обзорный раздел. Он включает в себя описание целей и задач вашего проекта. Цели – это то, чего вы хотите достичь, открывая свой бизнес, а задачи – это то, с помощью чего вы будете достигать целей. Описывайте всё ёмко, кратко, чётко и понятно.
  2. Второй раздел – описание вашего будущего предприятия. Расскажите, на кого оно ориентировано, как будет выглядеть. Представьте, что вы уже открыли заведение, описывайте всё уверенно и понятно.
  3. Третий раздел – описание услуг и продукции. Тут вы можете представить будущее меню своего кафе. Укажите, какие блюда будут подаваться, из чего они будут готовиться. Также можно указать и то, как будут обслуживаться клиенты.
  4. Анализ рынка. Тут должен быть представлен анализ существующего рынка услуг, а также оценка конкурентов и ниши, которую вы планируете занять. Непременно укажите, почему ваш бизнес будет рентабельным и прибыльным, чем кафе будет отличаться от прочих заведений такого типа.
  5. Производственный план. Тут должен быть описан весь производственный процесс: закупки товара, доставка продукции до места, приготовление блюд, их подача, утилизация некачественной продукции и так далее. Укажите режим работы, обязанности персонала и взаимодействие сотрудников, в общем, всё, что относится к производственному процессу. Описывайте всё чётко и подробно.
  6. Финансовый план. Тут будут представлены все расчёты. Вам нужно будет подсчитать абсолютно все расходы, учитывая оплату аренды, налоговые вычеты, затраты на закупку продуктов и оборудования и прочее. Также нужно будет подсчитать и доходы с учётом средней посещаемости.

Определяемся с концепцией

Концепция – это некая фишка заведения, основополагающая идея, его визитная карточка и то, что будет отличать заведение от прочих. Чтобы разработать концепцию, изучите рынок, спрос, потенциальных клиентов и так далее.

Предлагаем несколько возможных вариантов:

  • Летнее кафе. Тут всё просто: столики на улице, уютные кресла, свежий воздух, лёгкая музыка. Но учитывайте сезонность проекта.
  • Домашняя кухня. Например, можно открыть заведение прямо у себя дома, чтобы все клиенты смогли погрузиться в уютную атмосферу и насладиться вкусными домашними блюдами.
  • Экзотическая кухня. Это очень интересно, но не всегда прибыльно.
  • Кафе для студентов.
  • Ретро-кафе. В меню включите давно забытые блюда, обустройте интерьер в ретро-стиле, используйте только старую музыку. Погрузиться в такую атмосферу захотят многие люди средних лет.
  • Можно придумать и что-то другое и особенное. Помните, что от концепции зависит посещаемость и интерес к заведению.

Выбор помещения

Крайне важно правильно выбрать помещение под кафе, так как от него напрямую зависит посещаемость и рентабельность бизнеса. Прежде всего, выберите между арендой и покупкой. Лучше всего для начала выбрать аренду и оценить прибыльность, а потом решать что-то на перспективу.

Вот на что непременно нужно обратить внимание при выборе помещения:

  1. Расположение. Тут всё зависит от концепции и потенциальных клиентов, а также контингента, на который рассчитан проект. Так, если вы планируете открыть кафе для студентов, то будет целесообразно расположить его рядом с высшим учебным заведением. Тихое и уютное кафе можно разместить в зелёной зоне спального района. А бар для молодёжи должен располагаться в центре.
  2. Транспорт. Если рядом есть остановка общественного транспорта – это замечательно, так как не все захотят идти пешком до места, особенно в плохую погоду.
  3. Площадь. Тут всё зависит от масштабов заведения, но для маленького кафе потребуется не менее 70-100 квадратных метров (важно учитывать не только площадь зала, но и подсобных помещений).
  4. Соответствие нормам. В помещении непременно должны иметься отопление, водопровод, канализация, электросети.
  5. Конфигурация, то есть расположение помещений. Так, туалет не должен располагаться в подсобной зоне, а кухня не должна контактировать с залом кафе, но и слишком далеко она располагаться не должна. Учитывайте всё это.
  6. Узнайте, не подлежит ли помещение сносу (такое вполне возможно), а также в случае перепланировок выясните их законность (все они должны быть разрешены).

Финансы

Как открыть своё кафе с нуля? Для открытия, конечно, нужен капитал. А где взять деньги на открытие кафе? Тут возможно несколько вариантов:

  • Кредит. Да, это не очень выгодно, но у некоторых просто нет другого варианта. Непременно оцените все предложения банков, найдите более выгодное и обязательно изучите договор с юристом, чтобы сразу выявить все подводные камни.
  • Можно найти инвесторов. Это не так легко, но всё же возможно. Как раз для поиска вам потребуется бизнес-план, который позволит оценить рентабельность бизнеса.
  • Занять у родственников. Есть богатый дядя? Попросите денег у него (конечно, в долг). Вероятно, он оценит вашу идею и поможет.

Поставщики и поставки

Продукцию нужно где-то закупать, а для этого нужно найти поставщиков. На что тут нужно обращать внимание?

  • Качество товара. Никто не захочет есть блюда, приготовленные из протухших продуктов.
  • Цены. Если они слишком высокие, то вы просто разоритесь.
  • Удалённость. Продукцию нужно не только закупить, но и доставить, а если поставщик находится в другом городе, то доставка будет очень невыгодной.

Меню

Непременно разработайте меню. Оно должно соответствовать концепции и быть разнообразным. Лучше включать в него блюда разных кухонь, это увеличит посещаемость.

Сотрудники

Персонал – это то, без чего работа кафе не будет возможной. Вот какие должности обязательны:

  • Администратор торгового зала. Потребуется два для посменной работы.
  • Шеф-повар (2 человека).
  • Повара. Тут всё зависит от масштабов заведения, для маленького кафе хватит 2-3, для среднего потребуется не менее 4.
  • Официанты. На одного должно приходиться примерно по 3-4 столика.
  • Посудомойки (2-3).
  • Уборщицы (2).

Оборудование и средства

 Вот что может вам потребоваться:

  • Холодильное оборудование: витрины, холодильные шкафы, камеры, столы.
  • Тепловое: плиты, шашлычницы, фритюрницы, блинницы и так далее.
  • Витрины.
  • Линии раздачи.
  • Посуда: тарелки, бокалы, ножи, вилки, ложки, кастрюли, противни, креманки и прочее.
  • Электромеханическое оборудование: комбайны, миксеры, блендеры, овощерезки и прочее.
  • Оборудование для обеспечения производственного процесса: баки для мусора, полки, тележки, шкафы и прочее.
  • Весы.
  • Барное оборудование: миксеры, лёдогенераторы, кулеры, кофемолки, соковыжималки.

Интерьер

Обустройте всё на высшем уровне и с учётом концепции. Помните, что в помещении не должно быть тесно. Вам потребуются столы и стулья, а также элементы декора.

Пусть ваше кафе радует посетителей и приносит вам доход!

С сайта: https://brjunetka.ru/hotite-otkryit-kafe-pristupaem-k-deystviyu/

Как открыть свое кафе с нуля

Решение открыть собственное кафе часто бывает спонтанным. Страстное увлечение одной из национальных кухонь после удачного в гастрономическом плане путешествия, внезапно озарившая идея крутого концепта заведения или  просто желание создать что-то свое, где все-все обязательно будет намного лучше, чем у других.

Креативная составляющая создания собственного кафе – детальная разработка концепции, интерьера, брендинга, маркетинговых фишек – безусловно, наиболее волнительная и приятная. На деле же в первые месяцы параллельно со всем вышеперечисленным придется заниматься и куда более приземленными делами.

Оформление документов, поиск помещения, переговоры с арендаторами и поставщиками, подбор оборудования, собеседования с соискателями и многое другое. В этой статье мы расскажем, как открыть свое кафе с нуля и что для этого нужно.

Каковы тенденции рынка?

Согласно статистике, в последние два года отмечается заметный рост ресторанного бизнеса. Количество новооткрытых заведений превышает количество закрывшихся. Этот рост обеспечивают преимущественно кофейни и кафе в нижнем и среднем ценовом сегменте. В нижнем сегменте средний чек сегодня составляет до 150 грн,  в среднем – 150-400 грн.

Однако, согласно все тем же статистическим данным, около трети новых заведений закрываются в первый год работы и еще треть – на второй-третий год существования. Кто-то из-за поднявшейся аренды, кто-то – из-за плохо проработанного бизнес-плана.

Есть ли шансы преуспеть при отсутствии опыта в ресторанном бизнесе? Есть. Но для этого нужно тщательно все спланировать и быть готовым к всем неожиданным трудностям, коих будет возникать множество на вашем пути.

С чего начать открытие кафе

Чтобы правильно открыть кафе и не прогореть в первые же месяцы, необходимо составить бизнес-план, отражающий ключевые моменты вашего бизнес-начинания:

  • Товары и услуги: к примеру, блюда европейской кухни, прохладительные напитки, бизнес-ланчи, доставка еды на офис.
  • Анализ рынка: тенденции, конкуренты, четкое определение целевой аудитории.
  • Тип обслуживания и штатное расписание.
  • Средняя стоимость блюд и напитков.
  • Помещение: необходимая площадь, гранично допустимая арендная ставка, необходимость реконструкции и отделки.
  • Оборудование: перечень и анализ цен.
  • Закупки продуктов: поставщики, цены, условия.
  • Объем собственных и привлеченных инвестиций;
  • План платежей и закупок;
  • График выплат по кредитам.
  • Налоги;
  • Себестоимость товаров и услуг;
  • Ценообразование;
  • Админ. расходы;
  • Непредвиденные расходы.

Во сколько обойдется открыть кафе

На сумму вложений, которые потребуются на открытие своего кафе, влияет множество факторов. В первую очередь – формат и уровень заведения. Для открытия, к примеру, кондитерской в торговом центре с закупкой готовых изделий у производителя и приготовлением напитков на месте понадобится от $ 20 000.

Если вы планируете обустроить кафе с полноценной кухней в неподготовленном помещении, которое требует реконструкции или сколь-нибудь значительного ремонта, не факт, что вы уложитесь даже в $100 000.

С сайта: https://pos-sector.net/kak-otkryit-svoe-kafe-s-nulya/

Выгодно ли открывать придорожное кафе?

Такие кафе уже давно перестали считаться «второсортными» заведениями, они пользуются огромным спросом у большинства автомобилистов, путешественников и рабочих, которые по неволе должны питаться в дороге. Если вы задались вопросом, как открыть придорожное кафе, то ознакомьтесь, как составить бизнес-план.

Известные сети ресторанов начинали свой путь именно с формата придорожных кафе, и не прогадали. Так не прогадайте же и вы, открывая пиццерию, ресторан эконом-класса или обычное придорожное кафе.

Большинство точек за пределами как больших, так и маленьких городов еще не освоены. Значит, конкуренция в данном бизнесе практически нулевая.

Если взять во внимание европейский опыт бизнесменов, то можно с уверенностью утверждать, что на трассе может размещаться как небольшое кафе, так и тихая уютная кофейня, которая будет приносить такой же доход. Но, ориентируясь на наше население (средняя полоса России), мы понимаем, что большинство людей торопится в город и предпочитает поесть в машине, нежели рассиживаться в уютном кафе, поэтому рентабельнее будет организовать точку общественного питания, которая будет готовить фаст-фуд, который можно употребить как в заведении, так и забрать с собой.

Давайте же составим примерный бизнес-план и на примере рассмотрим, как открыть придорожное кафе.

Есть несколько негласных правил, которые следует соблюдать бизнесмену, открывающему кафе на трассе.

  • помещение для вашего ресторанчика не должно быть очень большим, предпочтительна маленькая, уютная, даже камерная атмосфера;
  • ваш общепит обязательно должен быть снабжен хорошим подъездом, а по возможности парковкой, мотелем и прочими удобствами;
  • кафе рассчитывают на небольшое количество людей, примерно 70-80 человек;
  • график работы кафе желательно круглосуточный. Ведь в любом случае, даже если кафе работает с 6 до 23, вам придется нанимать несколько смен рабочего персонала.

Бизнес-план также должен учесть и окупаемость предприятия. Кафе на трассе можно считать успешным, если за сутки такое заведение посещают более 500 человек.

Включите в бизнес-план и такие рекламные уловки:

  • вам следует быть предельно внимательным к водителям и экскурсоводам популярных туристических маршрутов. Если они появились в вашем кафе несколько раз, то это повод совершить с ними сделку: следующую группу туристов они привозят «перекусить» именно к вам, и за это вы предлагаете водителю (экскурсоводу) бесплатный полноценный обед;
  • строительство общественного туалета рядом с кафе. Таким маневром вы убьете двух зайцев сразу: с одной стороны, вы получите дополнительную прибыль от самого туалета, с другой стороны, это приманка людей в ресторан (кафе). Большинство проезжающих остановится именно у вашего места общественного пользования. А по пути обратно заглянут в кафе и, как минимум, купят пирожок и бутылку воды.
Бизнес-план также должен содержать в себе и меню вашего заведения. Тут нужно найти «золотую середину». С одной стороны, все хотят есть здоровую пищу, с другой — долго ждать ее приготовления не хочет никто. Делайте упор на блюда, время приготовления которых составляет не более 20-25 минут.

В меню должно присутствовать несколько видов салатов, ингредиенты для которых могут долго храниться в холодильнике. А непосредственно перед подачей их достаточно только измельчить и заправить.

Предусмотрите и блюда в меню «на вынос». Многие дальнобойщики и путешественники захотят взять с собой свежие бутерброды, фрукты, овощи, вторые блюда в закрытых контейнерах, чипсы и другие долгохранящиеся продукты.

Позволяйте посетителям кафе бесплатно пользоваться кипятком. Многие водители останавливаются именно в тех местах, где с них не пытаются сорвать деньги даже за кипяток. В благодарность за это они заказывают весьма внушительные обеды именно у вас.

Никогда не экономьте на качестве приготавливаемой пищи! Пусть ваш бизнес-план будет не совсем точен и окупится на пару месяцев позже, чем планировалось. Всегда изготавливайте блюда только из свежих продуктов, несмотря на то что все ваши посетители будут людьми случайными и вряд ли вернутся, чтобы пожаловаться на пищевое отравление после посещения вашего кафе.

Но «сарафанное радио» сделает свое дело. Всегда помните об этом.

На одну смену вам потребуется квалифицированный повар, 2 официантки и уборщица, при графике работы 2/2.

В зависимости от «наплыва» посетителей, можно варьировать количество официантов. А можно и вовсе сделать стойку, где один человек будет принимать заказы, а далее он же будет разносить их или выдавать на стойке.

Задачей уборщицы будет уборка помещения 2-3 раза в день: с утра, перед открытием, влажная уборка в обед и после закрытия кафе.

Весь обслуживающий персонал должен иметь санитарные книжки. Сейчас модной стала тенденция, когда директор выдает подчиненным деньги, чтобы те «купили» себе санитарную книжку. Так вот, не делайте этого! Ведь из-за одного заболевшего официанта могут заразиться сотни человек в день, что уж говорить о нечистоплотном поваре.

Время от времени проверяйте опрятность официантов, делайте замечания повару, который забывает мыть руки. Это не способ проявления диктаторства, это элементарные правила, о которых стоит напоминать.

Если вы уже знаете, с чего начать открытие придорожного кафе на трассе и точно решили испытать свои силы, написав бизнес-план, то самое время оформить свой бизнес официально.

И здесь есть два варианта: если вы хотите открыть кафе без продажи спиртного, подойдет оформление ИП, если же алкоголь присутствует в меню ресторана, вам следует оформить свой бизнес как ООО, ЗАО или ОАО, чтобы вы смогли получить лицензию на продажу алкоголя.

Что касается рекламы вашего заведения, здесь вариантов уйма. За 20-30 километров до вашего кафе обязательно развесьте небольшие баннеры с обеих сторон, чтобы водитель успел подумать, хочет он есть или нет.

Еще одной фишкой вашего заведения может стать «заказ заранее» для постоянных клиентов. В таком случае запаситесь визитками и рабочим телефоном, куда будут поступать заказы. Так, подъезжающий к кафе дальнобойщик сможет заранее заказать понравившееся блюдо и, приехав в точку назначения, он не будет терять время.

Завоевав авторитет у водителей и дальнобойщиков, будьте уверены, что полдела сделано: ваш бизнес будет приносить стабильный доход и процветать.

В качестве призыва для посетителей можно применить довольно эффектное внешнее оформление кафе. Будьте уверены, умело сочетая яркие цвета в фасаде здания, вы привлечете еще больше посетителей, которые захотят узнать, а что же там внутри?!

Бизнес-план кафе на трассе является достаточно рентабельным.

Чтобы открыть кафе, вам нужно приобрести или взять в аренду подходящее здание + оборудовать кухню + закупать продукты + выплачивать заработную плату сотрудникам. По результатам последних подсчетов, обычно бизнес-план такого рода требует около 1,5 млн рублей вложений, при постройке небольшого каркасного здания и оснащения техникой на среднем уровне.

Окупаемость данного бизнеса зависит от «удачности» размещения общепита. В среднем через полтора года вы смело можете собирать долгожданную прибыль.

С сайта: https://gejzer.ru/idei/kak-otkryt-pridorozhnoe-kafe.html

Как открыть летнее кафе? Бизнес-план — готовый пример

С приходом жарких летних дней возрастает потребность в специальных летних заведениях. Кружка холодного пива на свежем воздухе, в прохладе летнего кафе, гораздо приятнее аналогичной кружки, выпитой в привычном душном помещении. Вы еще не знаете как открыть летнее кафе и что нужно для этого? Для вас мы разберем эту тему на примере бизнес-плана.

Открывая летний проект необходимо учитывать его сезонность, работа кафе продолжается с мая до конца сентября. Затраты на открытие дела невелики, а полученная прибыль может стать помощью для старта нового вида деятельности – стационарного заведения, клуба, ресторана.

Как открыть летнее кафе — бизнес-план

Итак, рассмотрим бесплатно готовый пример бизнес-плана летнего кафе для открытия данного заведения.

Описание предприятия

Форма организации для летнего кафе – индивидуальный предприниматель (ИП), налогообложение – ЕНВД. Подготовка разрешительных документов является самой трудной частью процесса при открытии подобного бизнеса. Сбор документов – это долгий процесс и начинается предпринимателями задолго до начала сезона — с ноября месяца.

Необходимо выполнить ряд действий в определенной последовательности:

  • выбор месторасположения;
  • согласование места расположения летнего кафе в районной администрации, (в земельном отделе);
  • создание эскиза проекта будущего летнего кафе;
  • согласование проекта в комитете товарного рынка городской администрации;
  • согласование в Главном управлении градостроительства, и архитектуры;
  • согласование в комитете по благоустройству;
  • в отдельных случаях понадобится согласование с ГИБДД;
  • подача заявления в районадминистрацию (земельный отдел) на пользование участком;
  • подача заявления мэру.

После рассмотрения заявления комиссией администрации оно будет передано городским властям. Когда будут собраны подписи четырех ведомств, появится право на получение участка и можно заключать договор на аренду земли. И, наконец, одновременно понадобится согласовать в Роспотребнадзоре ассортимент и получить его разрешение на торговлю.

Спектр услуг

Наш бизнес-план летнего кафе предусматривает следующий спектр услуг:

  • напитки безалкогольные, слабоалкогольные;
  • закуски холодные, салаты;
  • выпечка;
  • орешки, чипсы, рыба к пиву;
  • табачные изделия.

Можно организовать ежедневное караоке и небольшие концерты музыкантов в определенные дни.

Анализ рынка

Проведение анализа необходимо для поиска оптимального месторасположения летнего кафе. При открытии бизнеса ключевым фактором является отнюдь не цены и ассортимент, а именно удобное для посетителей расположение. Места отдыха и прогулок людей являются наилучшими для летних кафе. Ими могут быть парки, скверы, набережные, различные достопримечательные места.

Производственный план

Критерии выбора месторасположения:

  • просматриваемость;
  • парковка;
  • наличие оживленных автодорог.

Идеальное расположение для летнего кафе – вокзалы и людные места на центральных улицах. Здесь окупаемость летнего кафе значительно выше, чем в тихих спальных районах.

Эскиз проекта должен выполняться с учетом рекомендаций, данных городской администрацией. Пожелания властей могут касаться также ассортимента, интерьера, благоустройства прилегающей территории, формы обслуживания, оформления фасада.

Используемые конструкции: стандартные либо изготовленные по спецзаказу. Наиболее дешевая мебель – пластиковая. Для горячего питания можно установить трейлер. Летнее кафе должно иметь обязательный комплект: холодильники, барная стойка, охлаждаемая настольная витрина, стойка для разлива пива и т.д.

Финансовый план

Расходы, в тыс.руб.: 400-500.

Доходы летнего кафе зависят от многих факторов, и при удачном их использовании прибыль может составить один миллион рублей. Вложенные инвестиции окупаются, таким образом, за один сезон работы и при этом остается еще значительная сумма чистой прибыли.

С сайта: http://www.ideibiznesa.org/otkrytie-letnego-kafe.html

Как открыть кафе быстрого питания с нуля: с чего начать?

Чтобы открыть киоск быстрого питания, необходимо продумать стратегию, правильно выбрать место размещения, уделить внимание ассортименту и ценовой политике. Много вопросов придется решить для регистрации предприятия, ведь точки общепита должны не только удовлетворять ряду требований, но и проходить постоянные проверки со стороны СЭС.

Актуальность идеи

Любой предприниматель сначала задастся вопросом, выгодно или нет открывать киоск быстрого питания? Сфера общепита очень привлекательна, так как позволяет получать стабильно большую прибыль при правильном подходе к организации собственного бизнеса.

Сегодня формат ларьков и киосков очень востребован, ведь такой бизнес имеет ряд преимуществ перед обычными точками общепита:

  • значительно меньше стартовые вложения (если для открытия полноценного ресторана и кафе потребуется не меньше 1 000 000 рублей, то ларек может обойтись в 2 – 3 раза дешевле);
  • быстрая окупаемость;
  • простота поиска помещения;
  • мобильность (при снижении спроса бизнесмен всегда может перевезти свой ларек в другую часть города, а для переезда кафе или ресторана потребуются более существенные затраты);
  • отсутствие необходимости вкладывать много денег в рекламу (большая часть прибыли таких киосков формируется из ситуативных покупок клиентов, которые проходят мимо точки продаж).

Работать в этой сфере можно самостоятельно или по франшизе. Второй вариант более предпочтителен для тех, кто не имеет опыта или не хочет заниматься проработкой стратегии. Франшиза – это готовое решение и работа под известным брендом. Сегодня киоски общепита открывают по такой схеме под марками «Стардог!s», «Шаурма-Кинг», «Еда», «Вафли с собой».

Регистрационные моменты

Если планируется открывать киоск быстрого питания с нуля, то предприниматель может не знать, с чего начать такой бизнес. Важно оценить привлекательность ниши, выявить конкурентов. И только потом, убедившись в целесообразности открытия ларька, можно переходить к сбору необходимых документов.

Регистрация бизнеса в этой сфере очень важна, так как несоответствие требованиям надзорных служб может повлечь за собой закрытие точки продаж. Действовать нужно в следующем порядке:

  1. Выбор правовой формы. Работать в таком бизнесе можно в качестве ИП или ООО. Если планируется открывать только один ларек, то ИП будет достаточно.
  2. Выбор налогового режима. Вариантов в этом случае масса – ЕНВД, ПСН, УСН. Все три варианта могут оказаться выгодными. Лучше заранее произвести примерные расчеты, узнать о льготах в своем регионе, и только потом принимать решение.
  3. Регистрация в ИФНС. Для ИП – по месту жительства, для ООО – в соответствии с юридическим адресом. После сдачи документов свидетельство о регистрации выдается в течение 5 – 7 дней.
  4. Установка и регистрация кассового аппарата. Так как работать киоск будет с обычными физлицами, то обойтись без него не получится. К тому же на УСН ККМ является обязательным.

На этапе регистрации придется определиться и с кодом ОКВЭД. В случае открытия своего киоска могут быть применены следующие коды:

  • 52.62 — «Розничная торговля в палатках и на рынках»;
  • 52.63 — «Прочая розничная торговля вне магазинов»;
  • 55.30 — «Деятельность ресторанов и кафе».

Можно использовать и несколько кодов сразу, чтобы потом не заниматься внесением дополнений.

Определение ассортимента

Залог успеха во многом будет зависеть от качества и разнообразия предлагаемой пищи. Работать лучше в среднем или низком ценовом сегменте. Так получится привлечь больше покупателей. В ассортимент можно включать:

  1. полноценные завтраки и обеды;
  2. выпечку (хот-доги, чебуреки, шаурму, пиццу и сладкую выпечку в виде кексов, пирожков);
  3. вторые блюда (курица гриль, шашлык);
  4. напитки (соки, лимонады, чай, кофе, коктейли);
  5. мороженое;
  6. сладости (конфеты, сладкая вата).

Сразу все включать в ассортимент не надо. Лучше выбрать наиболее привлекательный для людей набор продуктов и продавать именно его. Тогда и саму палатку можно будет оформить в тематическом стиле, чтобы люди издалека видели, что продается в киоске.

Размещение киоска быстрого питания

В большинстве своем уровень прибыли будет зависеть от качества еды и правильности размещения киоска. Лучше избегать малолюдных мест в спальных районах. Выбирать нужно места с высокой проходимостью. Идеально, если люди будут часто проходить мимо киоска с работы и на работу. Размещать ларьки можно вблизи:

  • вокзалов;
  • офисных центров;
  • рынков (преимущественно вещевых);
  • университетов и школ;
  • остановок общественного транспорта.

А вот располагать киоск вблизи кафе и ресторанов крайне не рекомендуется. Это может существенно снизить размер возможной прибыли.

Сам же киоск может быть совсем небольшим. Площади 5 – 10 м2 будет вполне достаточно. Ларек может быть открыт по следующему типу:

  1. стационарный киоск;
  2. ларек;
  3. деревянное сооружение;
  4. павильон;
  5. мобильный трейлер.

В последнем случае предприниматель при необходимости может сменить место продаж и выйти на еще более высокий уровень дохода.

Закупка оборудования

Количество и стоимость оборудования зависят от того, как будет налажена работа самого киоска. Вариантов может быть несколько:

  1. Продажа готовой продукции. В этом случае оборудования потребуется минимум. Достаточно будет купить холодильник, микроволновку, электрический чайник и витрину с полками.
  2. Изготовление и продажа еды. В этом случае дополнительно нужно будет купить плиту, раковину и оборудовать место для работы. Не обойтись без стола для готовки и упаковывания продукции.

Обязательным будет проведение электроэнергии, водоснабжения в киоск. Но предварительно придется потратить время на получение разрешения от городских властей.

Персонал

Уровень обслуживания и довольства клиентов будет зависеть от профессионализма персонала. Лучше не экономить на кадрах и нанимать на работу ответственных и доброжелательных сотрудников с достаточным опытом работы.

Много работников для функционирования киоска общепита не потребуется. Можно обойтись продавцом или продавцом и поваром. В обоих случаях персонал должен иметь на руках санитарные книжки. Не обойтись им будет и без своевременного прохождения медицинских осмотров.

Финансовые результаты

Финансовая составляющая – один из наиболее частых вопросов предпринимателей. Для старта такого бизнеса потребуется по меньшей мере 200 000 – 300 000 рублей. Если речь будет идти не об аренде, а о покупке ларька, то сумма первоначальных вложений значительно вырастет.

Сроки окупаемости могут сильно разниться. В среднем за 5 – 10 месяцев можно вернуть вложенные деньги. Если же правильно разместить ларек и обзавестись большим потоком покупателей, то окупаемость снизится до 2 – 3 месяцев.

Уровень рентабельности в этой сфере зависит от стоимости продукции и ее типа (будет ли предприниматель готовить пищу или будет продавать готовые изделия). В среднем рентабельность варьируется от 20 до 40%.

В месяц такой ларек способен приносить доход в размере 80 000 – 150 000 рублей. В крупных городах это значение может оказаться в несколько раз выше, но там и расходы на аренду места более значительные.

С сайта: http://urlaw03.ru/business/article/kak-otkryt-kiosk-bystrogo-pitaniya-s-nulya

Как открыть детское кафе

Ресторанный бизнес довольно привлекательный для начинающих предпринимателей. Но рестораны сейчас на каждом шагу в любом городе, а вот для детей в некоторых районах совсем ничего нет, кроме пиццерии, кафе – мороженых. Поэтому открытие детского кафе с набором развлечений, может стать хорошим капиталовложением, которое окупится за год.

Открытие детского кафе

Что нужно сделать, чтобы открыть детское кафе? В первую очередь хорошо составленный бизнес-план. А затем эффективное и четкое исполнение написанного или задуманного. Краткий бизнес план на открытие детского кафе:

Выбрать помещение. Место для кафе надо выбирать такое, чтобы поблизости не было аналогичного заведения, но находились детские площадки, школа, парк, одним словом, дети. Помещение также должно быть большим для возможности размещения игровых зон.

Оформление. Услуги дизайнера помогут сделать кафе ярким и привлекательным для детей.

Оборудование, а именно, для кухни, зала, игровой зоны.

Персонал: администратор, повара, официанты, аниматоры и уборщица.

Развлекательная программа:

  • конкурсы;
  • мини – спектакли;
  • игры;
  • игровые автоматы;
  • караоке;
  • музыка;
  • проведение тематических праздников.

Меню для детей: напитки, пирожные, торты и другие сладости, а также горячие закуски.

Разрешение на работу от пожарной и санитарной служб, а также патент и согласие администрации района.

В итоге, открытие детского кафе обойдется примерно в 1 миллион рублей.

Как сделать бизнес прибыльным

Чтобы бизнес план на открытие детского кафе был полностью внедрен, и ваше дело приносило доход, придется подсуетиться. Для начала посетить похожие заведения и оценить все плюсы и минусы, чтобы не повторяться. Интерьер открывающегося кафе должен запомниться малышам.

Превратить заведение в сказку, чтобы дети захотели сюда вернуться. На стенах изобразить известных героев из мультфильмов, поставить декорации и прочее.

Игровая зона также должна быть привлекательной для клиентов: горки, игровые домики, автоматы, игрушки. Возле входа можно поставить мини-карусели, качели. Немаловажную роль играет наличие большого телевизор и сцены для спектаклей. Чтобы дети не скучали, в штат необходимо взять воспитателей, которые смогут развлечь маленьких посетителей.

Успех любого кафе зависит и от меню. Фантазия поваров не должна иметь границ. Ведь дети очень разборчивы в еде. Оформление блюд различными фигурками вызовет любопытство у юных клиентов. Но в этом деле также важно и мнение родителей. Поэтому, чтобы они были довольны, при составлении меню необходимо учитывать рекомендации детских диетологов.

И последнее, цены. Так как посетители таких кафе в основном со средним достатком, то стоимость блюд и услуг не должна быть завышена.

Если в кафе имеются дополнительные предложения, например, доставка на дом тортов, выездные мероприятия в школу и садик, то это также принесет неплохую прибыль.

Важно: все продукты и блюда должны быть свежими, так как дети очень чувствительны к любой мелочи. Не допускается повторный разогрев или заморозка.

Аттракционы, если они будут в плане, должны быть предельно безопасными и хорошо укреплены.

Запустить бизнес поможет реклама, объявления, визитки и яркие плакаты на самом здании. Хороший шаг – это сделать в день открытия детского кафе какую-либо акцию или праздник из этого события, чтобы привлечь клиентов.

С сайта: https://biznes-prost.ru/kak-otkryt-detskoe-kafe.html

Оставить комментарий